松葉ガニが解禁となりました。
松葉ガニのメス「セコガニ」の漁期は、資源を大切にするため、１１月６日から１月１０日までの２ヶ月間です。
松葉ガニのオスは３月２０日までの４ヶ月間です。
昔は漁獲量も高かったようですが、今では貴重なものとなったようです。
山陰の冬の味覚の王者です。
カニの腹にタップリとついているのは外子。
卵のプチプチ感は最高です。
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殻を割ると中にタップリと入っているのが内子。
口の中に、この濃厚な味が広がります。
[画像]松葉カニのオスはとても大きいのですが、メスはどうして小さいのでしょうか？
そういえば、但馬牛も雄は大きく、メスは小さいく、肉の味も、雌の方が美味しいですね（去勢牛と比べるとですが）。
名前はセコですが、味はセコくないです。
この海の幸「セコガニ」は、香美町香住区のグルメの川戸さんより頂戴しました。有難うございます。
ハチ北 よなごや
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